Paris: Roteiro Gastronômico de Luxo Entre Arte e História
Paris é uma cidade feita para ser explorada a pé, mas cruzar as portas do Hôtel Le Meurice eleva a experiência a outro nível. Inaugurado em 1835, o local é conhecido como o "hotel dos artistas". Foi ali que Pablo Picasso celebrou seu casamento e onde Salvador Dalí morou por mais de duas décadas, com excentricidades como pilotar uma Harley-Davidson na suíte presidencial ou exigir ovelhas vivas no quarto. O hotel segue no centro da cultura pop e já serviu de estúdio para Jay-Z e Kanye West.
No coração do hotel, o restaurante Le Dalí é uma das experiências mais procuradas. O designer Philippe Starck remodelou o espaço unindo a opulência clássica do estilo Luís XVI a toques contemporâneos e distorções surrealistas. O teto tem uma imensa lona pintada à mão por Ara Starck, filha do designer, que cria um reflexo onírico com os espelhos inclinados e cadeiras descombinadas do salão. À noite, um piano ao vivo dita o ritmo do local.
O menu do Le Dalí é assinado pela chef Clémentine Bouchon, sob a tutela de Alain Ducasse, e foca em culinária francesa sazonal com filosofia farm-to-fork. O restaurante tem o selo Écotable, que reconhece o compromisso com a gastronomia sustentável, usando 95% de ingredientes de produtores locais. Entre as opções estão o risoto de frutos do mar, o arancini e o filé de peixe Sole meunière com espinafre.
A confeitaria é um dos segredos do Le Dalí. As esculturas comestíveis em formato de frutas (trompe-l'œil) e clássicos como o Saint-Honoré e a torta de pistache do chef pâtissier Cédric Grolet são servidos à mesa. O Afternoon Tea, recentemente reformulado, inclui sanduíches finos como lobster roll e brioche com salmão e caviar, combinados com as frutas esculpidas da temporada.
Na Avenue Montaigne, o Hôtel Plaza Athénée passou por uma revolução gastronômica. O chef Jean Imbert assumiu o comando no lugar de Alain Ducasse e conquistou uma estrela Michelin com o restaurante Jean Imbert au Plaza Athénée. O salão Régence, redesenhado por Rémi Tessier, tem teto com mais de 20.000 folhas de ouro e lustres de cristal originais de 1913. A mesa central de 12 metros é esculpida em um único bloco de mármore rosa Breccia.
Jean Imbert mergulhou nos arquivos da gastronomia francesa para recriar banquetes imperiais, com apoio dos chefs executivos Jocelyn Herland e Mathieu Emeraud. O menu prioriza pequenos produtores locais e frutos do mar da Bretanha. O jantar termina com um espetáculo: um sino ecoa, as luzes se apagam e os confeiteiros finalizam os pratos à vista. A dupla Angelo Musa e Elisabeth Hot comanda o encerramento com a Crêpe Soufflée flambada com Grand Marnier e o Grand Dessert.
O Hôtel Plaza Athénée foi inaugurado em 20 de abril de 1913, no número 25 da Avenue Montaigne, no Triângulo de Ouro de Paris. O palácio é conhecido pela fachada neoclássica com toldos e gerânios vermelhos. Projetado por Charles Lefebvre, o hotel ganhou na década de 1930 o restaurante Le Relais Plaza, em estilo Art Déco, inspirado no navio transatlântico SS Normandie. Em 1947, Christian Dior abriu sua primeira maison na mesma rua e usava os salões do hotel para fotografar coleções e hospedar clientes.
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