Na xícara, os cafés da Região do Pinhal se destacam por sua doçura, acidez e aroma marcante, características que atraem os consumidores e valorizam a bebida no mercado de cafés especiais. Cafés oriundos de áreas altas têm ganhado destaque em concursos e nas cafeterias, refletindo a qualidade dos grãos cultivados nessa região.
Um dos fatores que contribui para essa valorização é a Indicação Geográfica (IG) que a Região do Pinhal recebeu em 2016. Esse selo de qualidade é uma forma de reconhecer e proteger a origem dos cafés produzidos ali, associando o nome da região aos altos padrões de produção e à procedência dos grãos.
Para os consumidores, a Indicação Geográfica é um sinal de confiança. Ela permite que eles saibam de onde vem o café que estão consumindo e garante que esse produto siga critérios específicos de qualidade. Para os produtores, ter a IG é uma oportunidade de acesso a mercados que pagam melhor pelos seus produtos. Nesses nichos, a história do café, desde a sua produção até a sua colheita, agrega valor tanto quanto o sabor da bebida em si. Assim, a proteção da origem do café não apenas informa os consumidores, mas também abre novas oportunidades para os agricultores da região.
